伝統ある和食の技術と、モダンを組み合わせた創作料理がメインです。無農薬のお米、玄米、古代米、深層水、地粉の蕎麦、契約農家から提供される野菜、手作りの豆腐類等、こだわりの食材を料理人が心をこめて作ります。